
猪油拌饭
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【Dr食堂】手把手教你中国厨师传统技艺--------熬猪油
猪油是从猪肉脂肪组织中提炼出的油脂,常温下呈白色或淡黄色固体,具有醇厚香气和高烟点(约220℃),是中式烹饪里重要的油脂,擅长提升菜肴的鲜香感。早在新石器时代,我国先民驯化猪后就开始利用猪脂,考古发现


共7张厨师长分享“炼猪油” 的细节,清澈无杂质,油渣炒菜还能增香

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