樟茶鸭是用熏鸭的烹饪技法制作而成，其菜品色泽金红，皮酥肉嫩，有樟木和茶叶的独特香味，属于四川省经典的传统名菜，此菜选料严格，制作考究。是选用秋季才有的肥嫩公鸭，经过生腌、香熏、焖蒸、油炸四道制作工序。