1.准备一只鸡和二斤猪大肠,鸡要买红玉鸡,大概五斤左右,让肉摊老板帮你剁成块2.把剁好的鸡块用凉水泡10分钟,去除血水,洗干净后放一边备用3.肥肠清洗要加上两勺盐,把它泡上半小时,然后再把肥肠翻过去清