红烧鲳鱼，作为上海十大经典名菜之一，几乎人人皆知，人人皆晓。它的制作技艺更是被列入了上海市非物质文化遗产名录，可见其在上海美食文化中的重要地位。鲳鱼，属于长江特产，肉质鲜嫩，口感美味，堪称鱼类中的佳品