木耳菜以嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜的营养含量极其丰富，其钙、铁等元素含量最高，与苋菜不相上下，因富含维生