喝酒必知的酒功与酒德

酒是食品，是“饮料”，但人们饮酒既不是为了充饥，也不是为了解渴，而是因为它有一种特殊的功能。几千年来，人们对酒的作用的论述很多，《说文》日：“酒，就也，所以就人性之善恶。”就是说：酒是作用于人们精神

“三伏天制酒药”，高温下的绍兴人拉开冬酿序幕

标题：三伏天制酒药，高温下拉开酿酒序幕古人酿酒讲究顺应自然，天时地利人和，民间流传“酿酒不借天时地利人和，酿出的酒没有酒味”。绍兴黄酒在酿造过程中需要一个长期的准备过程，“三伏天制酒药”是酿制绍兴黄酒

鉴湖水对绍兴黄酒的影响

古人有言，佳酿出处必有名泉。"汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。绍兴酒之所以晶莹澄澈，馥郁芳香，成为酒中珍品，除了选料讲究和有一套由悠久历史积累起来的传统工艺外，一个非常重要的原因还在于它是用得天独厚

绍兴黄酒为何要冬酿？

绍兴是黄酒的故乡，据称早在河姆渡文化时期，人们开始栽培稻谷用来酿酒，距今已有七千多年历史。黄酒酿制，以糯米为原料。传统的绍兴黄酒手工酿造共有12道工序，每一道工序都有学问。其中，立冬是绍兴黄酒开始投料

黄酒的起源，比你想象中还要早...

关于黄酒的起源，可以从古籍记载及出土的酒器和古酒中去寻找答案。现说法不一，大体有以下几种说法：起源于仰韶相当于传说中的神农时代。在汉代的《淮南子》中，有“青盎之美，始于耒耜"。耒和耜均为古代的农具。由

“小气候”对绍兴黄酒酿造有多重要？

绍兴地处宁绍平原西部，北临杭州湾，南靠会稽山脉。境内河网交织，湖泊众多。该区域属典型的亚热带季风气候，四季分明，气候温湿，光照充足，雨量充沛。全年平均气温16.3度，7月份最热，1月份最冷。其优越的自