芹菜炒腊肉食材：腊肉1条，香芹1把，胡萝卜1根，油少许，盐少许，葱花少许，姜丝1、腊肉洗干净放入冷锅中焯水20分钟，这样子煮过以后肉质不硬不柴不腻。2、芹菜切成段，将胡萝卜切成丝，煮好的腊肉切成薄片。