先将活鸽子宰杀干净、用力剥掉外皮,注意不要破坏鸽子的整体外形,经过生腌后用锡纸包上,就像小时候烤地瓜和土豆一样,放到竹炭木材中烤,鸽子的肉质劲道入味,有一种浓郁的烟熏香味,此做法比较新颖,是酒店酒楼、