
甜品
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597次播放 | 01:08雪芙杏仁包(没有杏仁)
首先是配方:高分450克 低粉50克 干酵母5~8克 全蛋50克 奶粉15克 盐7克 细糖70克 冰水270克称料的时候干性 湿性 油性材料要分开干性指的是 面粉 干酵母 奶粉 盐这些湿性就是 鸡蛋


共10张虎皮蛋糕卷
首先是配方 蛋白霜部分:蛋清10个 细糖132克 塔塔粉3克(用奶油打发器打发,夏天的话放冰箱冷藏,冬天常温就可以先放那。)蛋黄糊:牛奶84克 色拉油84克(搅拌匀)然后加入低筋粉116克 淀粉50克


共20张








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