速冻包子
0关注 | 36内容
关注
热门排序
速冻生坯包子蒸熟后售卖期是多久？多长时间内外形、口感、汤汁没有变化？
402次播放 | 02:25
分享
评论
25
速冻包子总失败？面点师教你5点技巧，轻松好冻包子
401次播放 | 03:29分享评论20速冻包子怎么做？面点师教你技术和技巧，蓬松煊软，醒发效果好
348次播放 | 04:43分享215速冻生坯包子批量生产为什么不稳定？比配方更重要的也许是观念
摘要：希望通过速冻生坯包子熟制后起泡现象的解读，能让大家了解，不论是做包子，还是做速冻生坯包子，它都是个整体，理解了这个观念，要比知道了一个在特定环境下的配方，更有价值。一、缘起前两天李记发了篇文章，
共5张分享410如何使冷库温度保持稳定，以提升速冻生坯包子质量
577次播放 | 01:59分享212影响速冻生坯包子保质期的核心因素是什么？如何控制？
466次播放 | 02:03分享评论15做速冻生坯包子如何选面粉？为什么蛋白质含量一样的面粉，做出来的速冻包子差异非常大？
605次播放 | 05:18分享110速冻生坯包子生产，冷冻保存环节的温度是多少？为什么？
279次播放 | 03:22分享评论10同批包子，现蒸口感很好，速冻后再蒸制口感变差的原因及解决方法
381次播放 | 03:32分享评论10速冻生坯包子口感提升之理论篇——渗透率
83次播放 | 05:08分享评论10做速冻生坯包子，速冻温度为什么要控制在-35℃左右？
269次播放 | 03:16分享评论10老面速冻包子怎样做不开裂？10年面点师提醒你，这3个细节是关键
一、缘起老面速冻包子，很多朋友在做的时候，都会遇到蒸制后包子开裂的问题，这个问题也是在后台问的比较多的。这篇文章李记总结一下出现这个问题的三个关键点。这三点分别老面添加量、加碱工艺、以及蒸制问题。在这
共5张分享25速冻生坯包子，酵母在速冻环境中会不会被冻死？为什么？
300次播放 | 03:41分享评论5速冻生坯包子，醒发状态控制不当，导致开裂的理论原因及解决方法
286次播放 | 02:42分享评论5速冻生坯包子蒸熟后口感不好，有油锭子味的原因及解决方法
262次播放 | 03:47分享评论5正在加载
APP内打开
